요리레시피

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e-요리 레시피

서대구이 톳밥과 달래 양념장

재료
서대, 통도라지, 톳, 오징어 먹물, 쌀, 참기름, 청주 약간, 소금, 물 ,달래, 양파, 마늘, 청고추, 홍고추, 간장, 참기름, 깨, 설탕, 후추가루
만들기 1. 서대를 손질한다.
2. 가시가 들어가지 않게 포를 떠준다.
3. 도라지를 손질한다.
4. 톳을 먹기 좋게 잘라준다.
5. 참기름을 넣고 밥을 볶는다.
6. 불을 강하게 한 상태에서 정종을 붓는다.
7. 오징어 먹물을 밥에 넣고 같이 섞는다.
8. 쌀의 1.2배 정도 양의 물을 넣는다.
9. 양념장을 만든다.
10. 밥에서 소리가 나기 시작하면 중불로 줄인다.
11. 중불로 줄였을 때 도라지와 톳을 넣는다.
12. 달래를 잘 손질해 얇게 잘라준다.
13. 청고추와 홍고추도 얇게 자른다.
14. 밥을 가볍게 섞는다.
15. 서대를 잘 구워준다.
16. 접시에 톳밥과 서대를 올리고 장식한다.
17. 달래 양념장을 고명처럼 올린다.