쿡가대표

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e-요리 레시피

떡갈비

재료
소갈비, 간장 2큰술, 다진 대파, 다진 마늘, 설탕, 후추, 참기름 1큰술, 깨, 청주 1큰술
만들기 1. 큰 볼에 소갈비가 잠기도록 물을 붓고 핏물을 뺀다. 체에 밭쳐 물기를 제거한다.
2. 질긴 힘줄과 기름을 제거하고 갈비살을 썰어내어 곱게 다진다.
3. 볼에 양념 재료를 넣어 골고루 섞은 후 갈비살을 넣고 조물조물 버무려 치댄다.
4. 발라낸 뼈는 석쇠 위에 올려 구워낸다. 뼈를 식힌 후 갈빗살을 붙여 냉장에서 하루 동안 재운다.
5. 석쇠에 올려 살이 부서지지 않도록 익힌다. (석쇠에 미리 식용유를 발라 고기가 달라붙지 않도록 한다.)